Энергия собственника против корпоративного гнета: почему «ЦЕХ85» сделал ставку на франчайзинг

История «ЦЕХ85» началась в 2016 году в Санкт-Петербурге. Основатели проекта, Алексей Феликсов и Антон Петров, изначально строили бизнес, ориентированный на собственное производство и высокую технологичность. Однако, пройдя путь от первой точки до крупной сети, менеджмент компании осознал, что классическая модель «централизованной розницы» имеет свои пределы эффективности. По словам Феликсова, управление огромным штатом лишает предпринимателя возможности концентрироваться на главном — на инфраструктурном строительстве и качестве продукта.

Главным мотивом выбора франчайзингового пути для «ЦЕХ85» стала приоритизация ресурсов. Развитие исключительно на собственные средства — путь надежный, но крайне медленный, особенно в условиях высокой капитализации отрасли. Сегодня запуск одной пекарни в северной столице требует от 10 до 15 миллионов рублей, а московские объекты обходятся еще дороже. Франчайзинг же позволяет масштабировать бренд с высокой скоростью, не размывая фокус внимания управляющей компании.

Однако финансовый аспект — лишь вершина айсберга. Ключевой нюанс, выявленный в ходе эволюции сети, заключается в «эффективности живого собственника». В «ЦЕХ85» заметили, что показатели точки, в которую партнер вложил собственные средства и время, зачастую выше, чем у аналогичных объектов под управлением штатных сотрудников. Владелец бизнеса на месте лучше чувствует локальную аудиторию, внимательнее следит за качеством сервиса и мотивирован оптимизировать расходы на микроуровне.

Этот феномен особенно ярко проявился в период пандемии. В то время как головная компания была вынуждена занять выжидательную позицию и приостановить развитие, многие партнеры-франчайзи, напротив, видели в кризисе окно возможностей. Рисковый, предпринимательский подход частных владельцев позволил сети не только удержаться на плаву, но и продолжить экспансию в самые сложные времена.

Для «ЦЕХ85» франчайзинг стал не просто способом привлечения капитала, а инструментом формирования мощной инфраструктуры. Управляющая компания взяла на себя самые сложные блоки: IT-решения, логистику, маркетинг, бухгалтерию и, что самое важное, собственное масштабное производство. Это освободило партнеров от необходимости «изобретать велосипед», позволив им сфокусироваться на операционном совершенстве своих точек.

Сегодня сеть достигла отметки в 140 заведений и вышла на сложнейший московский рынок. Стратегия остается неизменной: сначала обкатка модели на собственных объектах (первые 10 точек в Москве компания открывает сама), а затем — масштабирование через надежных партнеров. В «ЦЕХ85» сформировалась целая очередь из инвесторов, желающих приобрести франшизу, причем многие из них — это друзья и знакомые основателей, что подтверждает высокую степень доверия к бизнес-модели.

Пример «ЦЕХ85» доказывает: успех современной франшизы строится на балансе между мощным «бэкендом» со стороны бренда и личной вовлеченностью владельца на местах.

В этой связке частный собственник становится тем самым драйвером, который позволяет бренду сохранять дух локальной пекарни, имея при этом возможности глобального игрока.

Подробнее о франшизе пекарни «ЦЕХ85» можно узнать здесь. Или свяжитесь с нами по форме обратной связи под публикацией.