Франшизы фастфуда: как открыть успешный бизнес и не прогореть

Более 50% точек питания, которые открываются ежегодно, относятся к категории фаст-фуда. Это объясняется высоким спросом на питание быстрого приготовления и гибкостью бизнес-моделей подобных проектов. Они легко запускаются, в большинстве случаев не требуют сложного технического оснащения и подходят даже для небольшого города.

Перейти к обзорной статье

Список франшиз фаст-фуда

Самые-самые франшизы фаст-фуда!

В России работают три гиганта, которые активно открывают новые точки и расширяют географию своего присутствия. Познакомимся с ними по ближе, кстати, мы их расположили в порядке прибыльности сетей. Эти позиции компании удерживают на протяжении нескольких лет, не забывая при этом бороться за место повыше.

Франшиза «Вкусно — и точка»

Популярные и очень известные рестораны, которые появились на рынке после ухода известного всем бренда в 2022 году. Основная фишка – сочные бургеры, это самая ходовая позиция в меню. Помимо этого, заведение предлагает картофель фри, десерты, напитки. Каждый месяц появляются новые позиции в меню, а также выгодные комбо-наборы.

Сколько надо денег, чтобы открыть франшизу «Вкусно — и точка»? Точной и официальной информации, к сожалению, компания не предоставляет. По оценкам экспертов минимальные инвестиции в открытие точки – от 4 млн. руб. За эту сумму можно открыть небольшое заведение на фудкорте в ТЦ. Чистая прибыль в месяц выходит в районе 300 тыс. руб.

Официального запуска франшизы «Вкусно — и точка» не было объявлено, над развитием работают три крупных партнера, которые поделили Россию на сектора, в которых открывают новые заведения на вверенных им территориях. Открыто уже более 900 точек от Камчатки до Калининграда.

Будет ли развитие классического франчайзинга не известно и, скажем откровенно, мало вероятно, ведь проще работать с крупными партнерами, которым по силам запускать по несколько новых кафе в год.

Франшиза Rostic's (ранее KFC)

Рестораны популярны в России, имеют более 1 тысячи открытых заведений. Причем открыты они под двумя брендами Rostic's и KFC. Не смотря на продажу и уход иностранного холдинга Yum! Brands, который ранее владел брендом KFC, у партнеров, оставшихся в России есть право использовать название до 2032 года. Однако, большая часть уже перешла под новое название.

Как принято говорить: «все новое – это хорошо забытое старое». Так получилось и с брендом Rostic's. Именно он вначале появился в России. Развивал его отечественный ресторанный холдинг Росинтер с 1993 года. Они открыли аналог зарубежного ресторана быстрого питания, но с учетом русского менталитета. В 2025 году Росинтер заключил договор с KFC. Несколько лет на рынке можно было увидеть заведения с двойным названием Rostic's KFC. Со временем Yum! Brands выкупил ресторанную сеть полностью и также полностью сменил название на зарубежное.

Многие потребители еще с тех пор помнят такой объединенный бренд, поэтому для них не стало шоком новое название сети, наоборот, все выглядело очень логично и даже патриотично – бренд вернулся к своим истокам.

Yum! Brands, кстати оставил себе возможность обратного выкупа сети. Поэтому смотрим на политическую ситуацию в мире, сейчас это единственное, от чего зависит дальнейшая история зарубежных брендов в России.

Франшиза Rostic's

В отличие от «Вкусно — и точка» краткие условия франчайзинга Rostic's выложены на официальном сайте. Где они описывают преимущества сотрудничества и размер отчислений.

Роялти составляет 11% с выручки и идет в фонд маркетинга федерального и локального уровней. Т.е. по сути вы оплачиваете не роялти, а маркетинговый сбор. У компании мощная рекламная кампания, которая идет по нескольким основным каналам: реклама на ТВ, билборды, реклама в интернете.

Поддержка по франшизе Rostic's:

Управляющая компания помогает найти и подобрать персонал, которого также обучает стандартам оказания услуг, правилам работы с гостями и оборудованием.

Настраивает и ведет рекламные кампании таким образом, что с первого дня, как ваш Rostic's откроет двери – будут посетители, которые обеспечат прибыльность работы ресторана.

Поставки. Это одно из самых важных направлений поддержки, которое обеспечивает одинаковое качество блюд во всех заведениях сети. Проверенные, надежные поставщики, которые работают по стандартам компании и готовы увеличивать объемы под новых франчайзи-партнеров.

Франчайзер также заявляет, что готов оказывать юридическую и финансовую помощь партнерам, однако этот пункт не раскрывается. Чтобы узнать подробнее, вам потребуется самостоятельно связаться с УК и узнать все нюансы.

Брендирование. Сюда включается обеспечение сотрудников фирменной одеждой, а также предоставление брендированной упаковки для продукции.

Подключение к сервисам доставки. Это также весомое преимущество, которое обеспечит увеличение выручки.

Цена на франшизу Rostic's нигде не указана, а значит зависит от многих факторов, в том числе от численности города, формата ресторана, наличия уже действующих точек в этой локации и настроя франчайзинг-партнера на открытие последующих заведений.

Франшиза Бургер Кинг

Две крупнейшие сети сменили название, чтобы остаться в России. Что не так с Бургер Кинг? Почему американо-канадские рестораны продолжают работать под неизменным брендом? Ответ прост: в России бизнесом заведуют партнеры из двух стран: Россия и Украина. Россию представляет ВТБ Капитал, а с другой стороны ICU (финансовая группа). Никто из них не владеет контрольным пакетом, чтобы их мнение могло переломить ход событий, в том числе сам концерн Restaurant Brands International. Пока партнеры отказываются закрывать рестораны, единственный вариант – судится. Однако, для этого нужна хорошая поддержка властей России, которую мало вероятно получить, пока идут военные действия.

Разобрались с названием, а как же купить франшизу Бургер Кинг в России? На данный момент официально компания приостановила расширение сети, а также маркетинговую поддержку партнеров (это единственное, на что смог повлиять концерн RBI в сложившихся условиях). Но и до этих событий, купить франшизу Бургер Кинг мог не каждый, т.к. стоимость у нее была внушительная.

Платежеспособность партнера – один из ключевых критериев, концерну было важно, чтобы франчайзи мог: переждать период окупаемости, без проблем с поставками, пережить любой кризис и открывать по несколько точек с разницей менее года. Предпочтение управляющая компания дает франчайзи – которые ранее работали с ними в любом качестве. Например, были поставщиками или сотрудниками.

Обзор рынка фаст-фуда в России в 2024-2025 году: цены, условия, плюсы и минусы

Рынок фастфуда — один из самых динамично развивающихся сегментов российского ресторанного бизнеса. Он привлекает потребителей быстротой обслуживания, доступными ценами и разнообразием меню.

Тенденции рынка фастфуда в России на ближайшие годы

В последние годы рынок фастфуда демонстрирует стабильный рост. Это связано с увеличением числа потребителей, предпочитающих быстрое питание, а также с развитием технологий и расширением сети ресторанов. Основными тенденциями рынка являются:

Рост популярности здорового питания. Потребители становятся более осведомлёнными о пользе и вреде продуктов питания. Они предпочитают фастфуд, который содержит меньше жиров, сахара и соли. Рестораторы реагируют на эту тенденцию, предлагая блюда из свежих продуктов, овощей и фруктов.

Развитие доставки и онлайн-продаж. С ростом популярности мобильных устройств и интернета потребители всё чаще заказывают еду через интернет. Рестораны фастфуда активно развивают свои мобильные приложения и партнёрские программы с сервисами доставки.

Расширение сети ресторанов. Рестораторы открывают новые точки в крупных городах и регионах России. Они также экспериментируют с новыми форматами, такими как фудтраки, киоски и мобильные рестораны.

Цены и условия

Цены на фастфуд в России остаются доступными для большинства потребителей, это один из ключевых факторов популярности данного сегмента питания. Однако они могут варьироваться в зависимости от региона, типа ресторана и состава блюд. В среднем стоимость стандартного комбо-набора (бургер, картофель фри и напиток) составляет от 300 до 500 рублей.

Условия обслуживания в ресторанах фастфуда также различаются. Некоторые рестораны предлагают самообслуживание, другие — обслуживание за столиками. Время ожидания заказа может варьироваться от нескольких минут до получаса, в зависимости от загруженности ресторана. Можно заказать заранее через приложение или сайт к определенному времени.

Плюсы и минусы

Как и любой другой сегмент ресторанного бизнеса, рынок фастфуда имеет свои преимущества и недостатки.

К плюсам можно отнести:

• Быстроту обслуживания.

• Доступные цены.

• Разнообразие меню.

• Возможность выбора между различными форматами ресторанов.

Среди минусов можно выделить:

• Низкое качество некоторых продуктов.

• Отсутствие индивидуального подхода к клиентам.

• Риск переедания и набора лишнего веса.

Таким образом, рынок фастфуда является перспективным направлением для развития ресторанного бизнеса в России. Он предлагает потребителям широкий выбор блюд по доступным ценам и удобные условия обслуживания. Однако рестораторам необходимо учитывать тенденции рынка и потребности потребителей, чтобы оставаться конкурентоспособными.

Как кризис изменил рынок фаст-фуда

Кризис — это время перемен, и рынок фастфуда не стал исключением. В условиях экономической нестабильности потребители стали более внимательно относиться к своим расходам, а компании были вынуждены адаптироваться к новым реалиям.

Одним из главных изменений на рынке фастфуда стало появление новых форматов заведений. Например, некоторые сети начали предлагать более доступные варианты меню, чтобы привлечь больше клиентов. Также появились новые форматы обслуживания, такие как доставка и самовывоз, которые позволяют клиентам заказывать еду на дом или забирать её самостоятельно.

Ещё одним важным изменением стало развитие мобильных и интернет технологий в фастфуде. Многие компании начали активно внедрят в работу мобильные приложения, расширять функционал сайтов для заказа еды. Делается все, чтобы сделать процесс покупки – заказа максимально простым и быстрым для клиентов. Кроме того, появились новые технологии приготовления пищи, которые позволяют ускорить процесс и снизить затраты на производство.

Кроме того, кризис повлиял на ассортимент продуктов в фастфуд-заведениях. Некоторые компании стали предлагать более здоровые варианты блюд, чтобы удовлетворить потребности клиентов, которые заботятся о своём здоровье. Также появились новые продукты, которые отличаются от традиционных блюд фастфуда и могут привлечь внимание потребителей.

Наконец, кризис привёл к изменению стратегий развития компаний на рынке фастфуда. Некоторые сети начали расширять свою географию и открывать новые заведения в регионах, где они раньше не работали. Другие компании сосредоточились на оптимизации своих бизнес-процессов и повышении эффективности работы.

В целом, кризис оказал значительное влияние на рынок фастфуда, причем рестораторы смогли развернуть ситуацию на свою сторону (естественно, речь идет о тех, кто вовремя адаптировался к новым условиям). Кризис предоставил возможности и показал новые пути развития, для части предприятий общественного питания дал наоборот толчок увеличения доходности.

Современные тенденции в индустрии быстрого питания

ЗОЖ. С ростом ценности жизни и здоровья, потребители стали более осознанно подходить к подбору продуктов питания. Это привело к появлению новых предложений в меню ресторанов быстрого питания, таких как салаты, овощи, цельнозерновые продукты и белковые блюда. Кроме того, многие заведения начали использовать более здоровые ингредиенты, такие как оливковое масло, орехи и семена.

Персонализация. Персонализация стала ещё одной важной тенденцией в индустрии быстрого питания. Потребители хотят иметь возможность выбирать ингредиенты и создавать свои собственные блюда. Это позволяет им адаптировать свой заказ под личные потребности и предпочтения. Многие рестораны уже внедрили эту практику, предлагая клиентам добавлять, заменять или убирать ингредиенты из своих заказов.

Технологические инновации. Технологические инновации ускорили рост и развитие индустрии быстрого питания. Автоматизация бизнес процессов упростило управление и практически исключило ошибочные решения. Использование приложений для заказа и оплаты, а также внедрение систем управления запасами — всё это помогает оптимизировать работу ресторанов и повысить качество обслуживания клиентов.

Экологичность. Экологические проблемы становятся всё более актуальными, и индустрия быстрого питания не остаётся в стороне. Многие заведения начинают использовать экологически чистые упаковки, сокращать отходы и переходить на возобновляемые источники энергии. Это не только способствует сохранению окружающей среды, но и привлекает внимание потребителей, которые ценят экологически ответственные компании.

Социальные инициативы. Наконец, социальные инициативы становятся важной частью стратегии многих ресторанов быстрого питания. Они могут включать в себя поддержку местных сообществ, участие в благотворительных программах и сотрудничество с организациями, занимающимися социальными проблемами. Такие инициативы помогают укрепить репутацию заведений и привлечь больше клиентов.

Преимущества франчайзинга в сфере фаст-фуда

Франчайзинг в сфере быстрого питания становится всё более популярным. Т.к. это выгодное мероприятие для вех сторон.

Для франчайзи:

1. Бизнес-план. Партнер получает полностью готовый для запуска проект, над которым не надо думать самостоятельно, изучать тонны материалов и законов. Это максимально снижает риски прогореть и дает возможность не допустить типовых ошибок.

2. Поддержка. Управляющая компания проводит комплексное обучение по вопросам управления бизнесом, персоналом, юридическими аспектами и бухгалтерией.

3. Узнаваемость. Партнер присоединяется к уже известному бренду, что обеспечивает ему узнаваемость среди потребителей. Что, соответственно, ускоряет сроки окупаемости и возврата вложений.

4. Минимум рисков. Т.к. запуск осуществляется по уже готовой модели, вероятность неудачи снижается практически до нуля. Конечно, при условии соблюдения всех рекомендаций и алгоритмов работы.

5. Доступ к ресурсам. Вам не нужно самостоятельно искать поставщиков, а также вести долгие переговоры с ними о скидках – у вас уже будут оптовые цены и проверенная логистика, а также качество ингредиентов.

6. Реклама и программы лояльности. Это уже все разработано, проверено и настроено. Вам остается только пользоваться готовым.

7. Гибкость. Несмотря на наличие определённых требований и стандартов, франчайзи всё же имеет некоторую гибкость в принятии решений. Он может адаптировать бизнес под местные условия и потребности клиентов.

8. Возможность расширения. Успешный франчайзи может рассмотреть возможность расширения своего бизнеса путём открытия новых точек или покупки дополнительных франшиз.

Для франчайзера:

1. Расширение сети. Самостоятельное открытие точки в разных концах страны – затратное мероприятие. С помощью франчайзинга расширение происходит гораздо быстрее и эффективнее, при этом владелец бренда не тратит собственные средства для запуска.

2. Увеличение прибыли. Расширение сети приносит франчайзеру дополнительный доход в виде единоразовых и ежемесячных взносов. Это увеличивает общую прибыль компании.

3. Развитие бренда. Расширение сети франчайзи способствует укреплению бренда и его узнаваемости на рынке.

4. Поддержание стандартов. В договоре управляющая компания обязует партнера следовать и поддерживать стандарты оказания услуг, качество продукции. Это обеспечивает сохранение репутации бренда.

Таким образом, франчайзинг является выгодным решением как для франчайзи, так и для франчайзера в сфере фастфуда. Он предоставляет ряд преимуществ, таких как снижение рисков, увеличение прибыли, развитие бренда и контроль качества.

Популярные франшизы фаст-фуда: обзор успешных кейсов с ценами и условиями

Франшиза ЧебурекМи

Хотите удивить жителей своего города необычным фаст-фудом? Это ваш вариант. Да, все новое – это хорошо забытое старое. Но когда это подкрепляется высоким качеством ингредиентов, в том числе теста, которое одинаковое во всех точках сети, вас запоминают и начинают рекомендовать другим знакомым. Чебуреки – хрустящее тесто и абсолютно разная начинка, на любой вкус: фарш из мраморной говядины, пюре с сосиской, веганский, сладкий, с охотничьими колбасками и многое другое.

Условия для партнеров:

1. Наличие денежных средств в размере от 1,1 млн руб.;

2. Желание расти и развиваться;

3. Наличие финансов на продвижение бизнеса – от 7 тыс. руб. в месяц с расчетом на полгода;

4. Готовность работать в команде и соблюдать регламенты работы сети.

Управляющая организация начала развитие проекта в 2019 году. На сегодня в сети насчитывается более 400 точек, многие партнеры открывают по несколько заведений (от 2 до 5). Первоначальный платеж составляет полмиллиона рублей, но эта сумма полностью окупается той поддержкой, которую оказывает компания своим франчайзи. Еще одно значимое преимущество – наличие гарантии. На стадии заключения договора, франчайзер проводит детальный анализ локации, трафика, затрат. Все это необходимо для составления финансового плана с расчетом выручки и окупаемости. Далее эти показатели отслеживаются, если партнер не выходит на планируемые показатели – управляющая компания возвращает стоимость франшизы.

Франшиза Burger Club

Дизайн в стиле Loft и популярное меню, с бургерами, рецепты которых собирали по всему миру. Первая точка открыла свои двери в 2008 году, а через год был уже запущен франчайзинговый проект.

Плюсы от сотрудничества:

• Один из самых низких ежемесячных платежей;

• Рентабельность от 15%;

• Товарный запас на условиях отсрочки платежа;

• Нет оплаты за бренд, но есть цена франшизы, в которую входит не только поддержка, обучение, но и полное оснащение торговым, производственным и кассовым оборудованием;

• 2 варианта открытия: фудкорт или отдельное заведение.

Бизнес-план проверен на собственных и партнерских точках в общем количестве более 150. Также проект принадлежит крупному ресторанному холдингу с хорошей репутацией.

Франшиза Стейк & Бургер

Новинка на рынке франчайзинга от холдинга Мираторг, запущенная в конце 2024 года. Да, сама франшиза запущена недавно, но проект существует с 2016 года и уже работает более 40 собственных объектов. Таким образом, мы можем смело говорить о выгодности заведений.

Вопросы о поставщике мяса для фирменных заведений уже не стоит, понятно, что это будет Мираторг. Финансовая модель достаточно тщательно проработана. Начинающих предпринимателей может отпугнуть указанный срок возврата инвестиций – от 20 мес., но франчайзер честно заявляет о том, что потребуется внушительная сумма вложений – от 10 млн руб., а также предоставляет детальную финмодель, где учитываются даже шариковые ручки.

Срок окупаемости других проектов пишут меньше, но они ориентируются по самому «мощному» партнеру, который был активен в поиске более низкой закупочной цены, а также в плане рекламных кампаний для привлечения постоянного потока клиентов.

Сколько будет приносить дохода ваш Стейк & Бургер? При среднем уровне продаж – порядка 130 в день, а также чеке около 900 руб. Оборот в месяц составит 3,7 млн руб. Конечно, деньги, заработанные бизнесом нужно вкладывать снова в оборот, но по расчетам экономистов Мираторг, а также по анализу выручки и затрат их собственных заведений, максимальный расход на точку составит 3,1 млн руб. Т.е. прибыль составит 600 тыс. руб. Это доход, который обещают дорогие концептуальные рестораны и ночные клубы, а вы сможете его получить со своей бургерной.

Фаст-фуд: суши

Удивительный факт, еще 15 лет назад суши продавались исключительно в ресторанах, время ожидания порции составляло около 30-40 минут. Блюдо считалось изысканным азиатским деликатесом, который не каждый мог себе позволить. Сегодня суши и роллы продаются буквально на каждом шагу, высоко развита доставка японской кухни курьером домой или в офис заказчика.

Из преимуществ:

• ингредиенты продаются у многих поставщиков, нет проблемы с поиском;

• популярность японской кухни все также высока;

• есть возможность занять свою нишу, т.к. люди постоянно ищут новые вкусы и лучшее качество;

• здоровое питание – в тренде, по сравнению с бургерами и картошкой фри – суши значительно выигрывают, т.к. имеют меньше калорийности;

• стоимость открытия заведения с закрытой японской кухней, которое работает только на доставку, не превышает 2 млн руб.

Примеры франшиз: UP SUSHI, СУШИ LOVE, Суши Цех.

Часто задаваемые вопросы о франшизах фастфуда

Что такое франшиза фастфуда?

Это право открыть одно или несколько заведений под существующим товарным знаком.

Какие преимущества даёт франшиза фастфуда?

Преимущества франшизы фастфуда включают:

• известное имя;

• готовые алгоритмы и стандарты работы

• проверенную бизнес-модель;

• помощь от франчайзера;

• проверенных поставщиков ингредиентов, торгового и производственного оборудования;

• маркетинговую поддержку.

Сколько стоит открыть точку фастфуда по франшизе?

Стоимость открытия зависит от выбранного формата заведения, конечно, окупаемость полноценного ресторана с посадочными местами будет выше, чем стрит-фуда. Цена открытия может варьироваться от 500 тыс. руб. до 10 млн. руб.

Какой срок окупаемости франшизы фастфуда?

Это плавающий показатель, который зависит от множества факторов. Стандартный срок считается до 36 месяцев.

Что влияет на окупаемость:

• Особенности спроса на локальном рынке;

• Расположение и репутация заведения;

• Уровень конкуренции;

• Ваше умение управлять бизнесом.

Какая помощь предоставляется франчайзером при открытии точки фастфуда?

Помощь, предоставляемая франчайзером, может включать:

• консультации по выбору местоположения;

• помощь в разработке бизнес-плана;

• обучение персонала;

• поставку продуктов и оборудования;

• маркетинговые материалы и рекламу;

• поддержку в управлении финансами.

Каковы требования к франчайзи при покупке франшизы фастфуда?

Требования к франчайзи могут включать:

• наличие необходимых инвестиций;

• соответствие требованиям франчайзера к местоположению точки;

• соблюдение стандартов качества и обслуживания;

• прохождение обучения и сертификации.

Можно ли изменить меню или дизайн точки фастфуда после покупки франшизы?

Если вы купили бренд – то все изменения только с согласования и разрешения управляющей компании. Не имеет значения чего именно это касается: меню, интерьера, вывески или рекламной кампании. Важно поддерживать марку, стандарты. За несогласованные изменения вы можете получить штраф с предписанием к устранению в кратчайшие сроки, а при повторных случаях – с вами могут разорвать договор.

Как выбрать подходящую франшизу фастфуда?

При выборе подходящей франшизы фастфуда следует учитывать следующие факторы:

• репутация франчайзера;

• размер инвестиций и срок окупаемости;

• поддержка и обучение от франчайзера;

• местоположение и конкуренция;

• отзывы других франчайзи.

Вернуться к списку франшиз фаст-фуда.

Перейти в «Каталог франшиз».