Энергия собственника против корпоративного гнета: почему «ЦЕХ85» сделал ставку на франчайзинг
Рынок общественного питания в России переживает трансформацию: эпоха гигантских корпоративных сетей, управляемых из единого центра, постепенно уступает место гибким партнерским структурам. Одной из самых ярких иллюстраций этого тренда стал кейс петербургской сети пекарен «ЦЕХ85». Совладелец компании Алексей Феликсов, имеющий за плечами колоссальный опыт управления тысячей торговых точек в ювелирном ритейле, пришел к парадоксальному на первый взгляд выводу: частный партнер-франчайзи в операционном управлении практически всегда эффективнее наемного менеджера корпорации.